餐旅産業是台灣與日本的發展重點，而餐旅發展結合文創、藝術、環保，是新的主題。透過中小學、成人教育是促使餐旅産業精緻化的重要策略。日本1996的「終身學習社會的優先與展望--多樣性與精緻化的增加」白皮書，指出創造一種豐富的與動態的社會環境，使人們能夠自由的在其一生中任何時間內選擇學習的機會。而且學習管道不僅是透過學校和社會教育，亦包括運動、活動、嗜好、娛樂及志願活動。而美術館、設計館是日本運用文創、美感行銷日本餐旅活動之重要媒介。近年來台來觀光人數大幅增加，餐旅教育配合培育美感人才，是重要議題。中小學的課程如何配合餐旅美感活動，值得加以關注。台灣人口老年化，如何讓餐旅美感教育成為老人終身教育的一環，也是重要的議題。相較於我國，就關於餐旅美感教育的提升，日本是走在台灣前頭的，本次報告擬藉由日本餐旅産業發展的考察以及美感教育實施的內涵，對於我國各階段餐旅美感教育的改善應可提供相當的參考。 本文旨在透過參訪與文件分析法，彙整日本餐旅美感的實施策略，包含中小學的美感教育、成人餐旅美感教育及餐旅産業發展結合文創等等，冀望能有助於我國餐旅美感教育之改革上有所參考價值。