本報告係由教育部【104A006】第二階段104學年度師生實務增能計畫補助，本次前往中東杜拜主要目的為訪視在阿聯酋餐旅學院(EAHM, Emirates Academy of Hospitality Management)海外研修的七位在學P2課程學生和杜拜鼎泰豐餐廳海外實習的八位學生，實習訪視對於系主任及導師而言是一件重要且吃力之負擔，但對於海外實習學生而言，師長的蒞臨卻是整年實習最衷心的期待；今年前往杜拜EAHM海外研修的學生總共有13位，其中6位已經完成P1的專業課程並前往杜拜高級酒店實習，此次訪視的七位海外研修P2的學生包括一位餐管系、二位西廚系、一位航運系、一位休閒系和二位行銷系學生，目前都還在校內修課，課程內容包括英文研修、旅館前檯操作、餐飲管理等，等待實習分發中；在杜拜鼎泰豐餐廳海外實習的學生則包括六位休閒系、一位餐管系和一位應英系學生，因為是來協助該餐廳開幕營運和初期開店作業，所以工作較為辛苦，但是目前都已經適應且習慣這種兩頭班的餐廳工作與生活，薪水收入還不錯；除了訪視學生及帶給學生家鄉溫暖的安慰之外，一行人也透過EAHM的引介前往參觀由杜拜阿聯酋Jumeirah集團開設的大型五星級酒店，包括帆船酒店(Burj Al Arab)、Madinat Jumeirah Hotel、Jumeirah Beach Hotel等，另外，拜訪EAHM院長、與EAHM英文及餐旅專業教學教師會談以及與杜拜鼎泰豐督導會談都是此行的收穫。整體而言這次的海外實習訪視與機構訪問算是非常圓滿，對於學生在杜拜阿聯酋餐旅學院(EAHM)的研修及杜拜鼎泰豐的實習工作和住宿生活環境都有進一步的了解，並完成未來繼續合作的初步洽商，在當地四天的行程緊湊又充實。