本次赴美國實地查核牛肉工廠作業情形，由農委會及衛福部派員共3人組成查核團，查核時間為104年7月13日起始會議至7月24日結束會議。本次查核的美國牛肉工廠為已核准輸臺之5家工廠，其涵蓋歷年美國輸臺主要牛肉品牌。實地查核重點包括30月齡(含)以上牛齡之鑑定及牛隻屠體分齡區隔冷藏、特定風險物質(SRMs)之去除、工廠執行美國相關衛生法規品管計畫之情形、工廠執行美國農業部(USDA)品質系統評估計畫(QSA program)情形。查核方式包括實地觀察作業情形與文件紀錄之審查。本次查廠結果，美國牛肉工廠之自主管理及美國農業部之監督尚符合我國要求。現場查核發現部分須改善作業事項，我方均建議廠方改進並要求業者持續落實相關作業程序，以確保輸銷我國肉品衛生安全及符合相關要求。