本次研習係由本校教育部教學卓越計畫所補助之經費進行。本次的研習總計有6位老師及14位同學參加。研習的地點為位於北海道札幌市區頗負盛名的「光塩製果料理學校‧光塩短期大學」。該校理事長早年留學法國，辦校認真。校內設備新穎實用，教師教學熱心踏實，管理井然有序。雖為個人經營之學校，在少子化的浪潮之下，學校經營、學生生員卻完全不受影響。本次研習除提供師生赴海外學習料理之實作課程外，並兼具提供師生共同參與觀摩體驗日本當地觀光飲食服務業之機會。提供老師實際參考海外學校之經營及教學方法，以利日後教學活動的改善及精進外，並於研習期間舉辦「台菜之夜」，與該校老師共同進行烹調台灣料理，將台灣菜推展到國際。