本計畫緣由為加強國際農業科技合作，於101年度進行之台美國際合作計畫，由畜產試驗所研究人員前往美國進行短期研究，並於同年度邀請美方專家Y. Martin Lo訪台，進行為期12天的學術演講及業界參訪行程。赴美行程主要包括前往參加2012年食品科技國際年會暨食品展( Institute of Food Technologists, IFT )研習有關食品科技研究的國際趨勢與發展，及機能性食品當前的研究方向；另赴美國馬里蘭大學營養與食品科學研究所食品生物加工工程實驗室( University of Maryland, Department of Nutrition ＆ Food Science, Food Bioprocess Engineering Lab )進行動物副產品濃縮萃取技術及微生物機能性物質產製技術研習；以及前往美國食品藥物管理局食品安全中心進行Electron Spin Resonance ( ESR )偵測脂肪氧化技術觀摩實習。本計畫在國外專家與相關研究人員指導下，進行研究技術分享與學術討論，同時藉由雙邊參訪行程強化國際合作，提升我國於機能性禽畜產品開發之深度與廣度。