紐西蘭懷卡托大學(University of Waikato)向來在國際餐旅教育領域中享有盛名，為加強國立高雄餐旅大學與該校之國際合作關係，加深兩校間之實質交流，本校於99學年度與該校簽訂合作備忘錄以及交換學生合作計畫書，並於100學年度選派學生前往該校交換一年。吾人於本(100)年6月28日偕同兩名交換生出發至紐西蘭懷卡托大學拜訪，受到紐西蘭懷卡托大學熱誠接待，抵達奧克蘭(Auckland)當日由該校教授Prof. Tim Lockyer親自接機；次日與管理學院餐旅科系行政單位主管進行座談，並參觀學校教學設備，瞭解學生學習狀況；此行亦前往日後學生實習飯店Novotel Hotel進行參訪，拜會該飯店總經理，以瞭解本校學生至該地區實習之可行性。參訪結果已瞭解本校與紐西蘭懷卡托大學兩校間國際合作之規劃，值得持續與該大學大學發展合作關係。