本研究為台法國際合作計畫，由畜產試驗所研究人員赴法國國家農業研究院(INRA)進行短期學習，並邀請法國專家Elisabeth Baeza博士訪問台灣及發表演講。赴法學習主題為萃取與純化蛋殼中蛋白質並檢驗其抗菌能力。結果顯示蛋殼中所含之有機基質有許多蛋白質具有抗菌能力的潛力，此次所習得之分離萃取方法雖是使用於雞蛋上，但我國可對萃取方法進行修正後並應用於鴨蛋上。因我國蛋鴨皆以平飼方式飼養，鴨隻直接將蛋產於地面上，常暴露於細菌、病毒等威脅中，未來若可應用鴨蛋中抗微生物成分於飼養管理或選育上，對鴨蛋之生物安全性應有所助益。另Baeza博士預定在畜產試驗所、大專院校及養鴨協會進行三場演講及三場圓桌討論會，其內容除涵蓋鴨隻遺傳、營養及屠宰條件對肉品品質的影響等，並介紹INRA水禽方面之設施、設備與目前規畫、研究方向，同時亦將呈現歐洲在雞蛋抗微生物蛋白之最新研究成果。預期將與國內研究人員、大專院校師生及養鴨業界進行充分交流與討論。而Baeza博士過去也對我國水禽之研究表達高度興趣，因此對台、法兩國間水禽研究之交流增加許多機會，對我國研究人員的視野提升與研發能量的累積助益頗大。