台灣的保健植物栽培與利用蔚為風行，在保健植物產品開發與應用方面，深受中醫藥典籍及傳統民俗文化之影響。加拿大為目前保健產品開發及生產具領先地位之國家，尤其在大宗作物機能性成分應用於保健食品方面之產值產量成果相當亮眼，如油菜籽、亞麻仁、蔓越莓等產品皆行銷世界各地。近年來我國休閒產業蓬勃發展，其中香藥草植物應用於休閒養生上更是主要的消費訴求，加拿大對於香藥草作物之研發利用及產業發展已相當成熟。該國利用改良傳統大宗作物，導入保健食品市場及利用香藥草作物的作法，值得我國做為借鏡，因此，本出國研習之重點即著重於了解加拿大大宗農產作物應用及開發於健康食品之發展，利用參與國際研討會及實地觀摩了解其栽培及發展現況。