英國素來以嚴格的動物福利政策聞名，尤其面對強大的民間動物保護團體等壓力，相關產業亦不得不思考其應對與改善動物福利之措施。其中，來自學術單位的資源更是重要的支援後盾，舉凡動物倫理及道德論戰、動物福利設施的研發及設計、員工訓練與動物福利的管理等資源，均極為完備以配合社會對動物福利的合理要求。由於英國布里斯托大學之研究領域及所舉辦之動物福利與家禽屠宰加工相關議題研討會兼具英國法規之適用性與現場之實用性，故深得好評。本次人道屠宰暨家禽屠宰加工等相關議題研討會係以動物福利督察員訓練課程與家禽福利督察員訓練課程為主體，結合該校研究所肉品科學課程共約五週，參加學員主要來自英國官方駐場獸醫師、肉品檢查員、屠宰場管理人員、屠宰場經理與一般研究生等共約十七位。研討會課程內容重點包括動物福利、人道屠宰、人道屠宰技術指導、家禽產品加工、家禽福利、家禽人道屠宰等項目；此外，亦安排口頭及論文報告、屠宰場參觀、實驗室實習等實際觀察與演練，使學員更能深切體會與認知動物福利與家禽屠宰加工等相關議題與並能適時提出討論與建議。適值我國法規對人道屠宰之要求，經由參與本次研討會，除對動物福利之基礎背景、觀念與技術有初步認識外，並建立人道屠宰與家禽屠宰加工技術相關研究人員之聯繫管道，有助於將來取得該等經驗與技術之資訊。