本次赴美國實地查核牛肉工廠作業情形，由農委會及衛福部派員共3人組成查核團，查核時間為106年7月24日起始會議至8月4日結束會議。本次查核的美國牛肉工廠為核准輸臺名單內5家工廠，其105年輸臺牛肉及產品總量占全美輸臺牛肉量約29.47%，美國歷年主要輸臺牛肉業者：Tyson、JBS Swift、Cargill及Sam Kane 均已列入查核名單中。實地查核重點包括牛隻來源確認、30月齡(含)以上牛齡之鑑定、牛隻屠體分齡區隔及其防範混雜措施之落實(如專用刀具區隔、屠體標示等)、特定風險物質(SRMs)去除之執行及其落實情形、工廠操作人員之教育訓練紀錄、工廠執行HACCP計畫與其品質管制計畫情形、工廠落實美國農業部品質系統評估計畫(QSA program)及主管機關(USDA)實務管控等作業情形。查核方式包括實地觀察廠方作業情形與審查相關文件紀錄。本次查廠結果，美國牛肉工廠之自主管理及美國農業部之監督尚符合我國要求，現場查核發現工廠須改善作業事項，我方均建議廠方改善並要求業者持續落實相關作業程序，另請官方駐廠人員確認廠方作業流程均符合美方規定，以確保輸銷我國肉品衛生安全及符合相關要求。