「2016越南(南越)台灣高等教育展」是由台灣暨南國際大學籌辦，除本校參與外，包括宜蘭大學、中央大學、逢甲大學、台灣大學、輔仁大學、台北醫學大學、中興大學、慈濟大學、及實踐大學等國內各領域相關頂尖大專院校皆有參加。 此次越南胡志明市當地協助辦理教育展單位為越南孫德勝大學，本校在2014年簽定MOU協議之海外姊妹校，並於2015年在與本校管理科學及財金學士學位學程班簽訂2+2合作協議，是本校在越南地區重要的發展學校和學術合作交流夥伴。因此本次活動除了推廣本校在越南地區能見度和招升外，主動拜訪姐妹校也更將鞏固兩校情誼，對本校越南地區的招生和知名度將是一大利多。 越南臺灣高等教育展，原來預定的行程包含胡志明市臺灣高等教育展、拜訪胡志明市孫德勝大學、孫德勝大學芽莊校區教育展等；但詳細行程表因主辦單位有所時程上的變動，得以主辦單位埔里暨南大學最後修正提供的行程為主。但主要參展的對象為孫德勝大學，大部份來訪學生，對技術職業類科系的興趣較高，此為主辦單位安排的特色。