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行政院農業委員會茶業改良場

中國大陸滇紅紅茶考察報告

基本資料

系統識別號: C10404061
相關專案:
計畫名稱: 派員赴大陸雲南考察滇紅紅產區#
報告名稱: 中國大陸滇紅紅茶考察報告
電子全文檔: C10404061_1.pdf
附件檔:
報告日期: 104/12/02
報告書頁數: 14

計畫主辦機關資訊

計畫主辦機關: 行政院農業委員會茶業改良場 http://tea.coa.gov.tw
出國期間: 104/11/02 至 104/11/07
姓名 服務機關 服務單位 職稱 官職等
劉天麟 行政院農業委員會茶業改良場 魚池分場 副研究員兼股長 薦任
林儒宏 行政院農業委員會茶業改良場 魚池分場 副研究員兼股長 薦任

報告內容摘要

中國雲南省自古即以大葉種茶樹生產曬菁綠茶及普洱茶為主,於西元1937年左右,將傳統小葉種紅茶之產製技術導入雲南大葉種工夫紅茶之研發。由於雲南大葉種茶樹之茶菁品質優良,其製成之「滇紅」品質優異,已成為中國著名之大葉種工夫紅茶之一;臺灣紅茶發展始於日治時期,於西元1935年成立中央研究所魚池紅茶試驗支所,經過多年來持續研發,南投日月潭紅茶已成為臺灣大葉種工夫茶之代表。從滇紅及與臺灣大葉種紅茶之發展歷程可以看出,兩地之紅茶發展時期相仿,但發展背景在兩部分有很大之差異,一是茶樹品種,另一則是製茶技術。臺灣大葉種紅茶主要由日本人從印度引進品種及產製技術,滇紅則以雲南原生大葉種茶樹引進中國小葉種紅茶製茶技術。 本次考察發現滇紅芽茶為求肥厚,新梢有芽即採製,因此能新長出之枝條少,恐造成過度採摘,長久下來樹勢容易衰老。雲南自古即為茶葉產區,因此有諸多古茶樹之資源,而滇紅則以古茶樹為原料,因時勢所趨引進小葉種紅茶製法製造紅茶,開創出「滇紅」之新產品,又能把握時機獨樹一格成為聞名世界的特色紅茶。以往從書籍得知滇紅滋味醇厚,但本次考察發現現今滇紅以香氣為主滋味偏淡的情況,因此滇紅以春茶品質最佳,且中國改良紅茶茶葉理條機,可將條型紅茶理條較直,可提升條形茶美觀,這可提供給研究人員參考。

其他資料

前往地區: 中國大陸;
參訪機關: 滇紅集團鳳慶茶廠,鳳慶茶博館,鳳慶茶科院,鳳慶縣森茗茶葉專業合作社
出國類別: 考察
關鍵詞: 紅茶,滇紅,大葉種
備註:

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主題分類: 農業
施政分類: 作物生產
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