行政院農業委員會茶業改良場
中國大陸滇紅紅茶考察報告
基本資料
系統識別號: |
C10404061 |
相關專案: |
無 |
計畫名稱: |
派員赴大陸雲南考察滇紅紅產區# |
報告名稱: |
中國大陸滇紅紅茶考察報告 |
電子全文檔: |
C10404061_1.pdf
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附件檔: |
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報告日期: |
104/12/02 |
報告書頁數: |
14 |
計畫主辦機關資訊
姓名 |
服務機關 |
服務單位 |
職稱 |
官職等 |
劉天麟 |
行政院農業委員會茶業改良場 |
魚池分場 |
副研究員兼股長 |
薦任 |
林儒宏 |
行政院農業委員會茶業改良場 |
魚池分場 |
副研究員兼股長 |
薦任 |
報告內容摘要
中國雲南省自古即以大葉種茶樹生產曬菁綠茶及普洱茶為主,於西元1937年左右,將傳統小葉種紅茶之產製技術導入雲南大葉種工夫紅茶之研發。由於雲南大葉種茶樹之茶菁品質優良,其製成之「滇紅」品質優異,已成為中國著名之大葉種工夫紅茶之一;臺灣紅茶發展始於日治時期,於西元1935年成立中央研究所魚池紅茶試驗支所,經過多年來持續研發,南投日月潭紅茶已成為臺灣大葉種工夫茶之代表。從滇紅及與臺灣大葉種紅茶之發展歷程可以看出,兩地之紅茶發展時期相仿,但發展背景在兩部分有很大之差異,一是茶樹品種,另一則是製茶技術。臺灣大葉種紅茶主要由日本人從印度引進品種及產製技術,滇紅則以雲南原生大葉種茶樹引進中國小葉種紅茶製茶技術。
本次考察發現滇紅芽茶為求肥厚,新梢有芽即採製,因此能新長出之枝條少,恐造成過度採摘,長久下來樹勢容易衰老。雲南自古即為茶葉產區,因此有諸多古茶樹之資源,而滇紅則以古茶樹為原料,因時勢所趨引進小葉種紅茶製法製造紅茶,開創出「滇紅」之新產品,又能把握時機獨樹一格成為聞名世界的特色紅茶。以往從書籍得知滇紅滋味醇厚,但本次考察發現現今滇紅以香氣為主滋味偏淡的情況,因此滇紅以春茶品質最佳,且中國改良紅茶茶葉理條機,可將條型紅茶理條較直,可提升條形茶美觀,這可提供給研究人員參考。
其他資料
前往地區: |
中國大陸; |
參訪機關: |
滇紅集團鳳慶茶廠,鳳慶茶博館,鳳慶茶科院,鳳慶縣森茗茶葉專業合作社 |
出國類別: |
考察 |
關鍵詞: |
紅茶,滇紅,大葉種 |
備註: |
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