本論文目的在探討微生物固態發酵與乾燥連續過程中微生物生長時之熱質傳現象，利用木黴菌為主要研究菌種，使用恆溫恆濕設備模擬發酵與乾燥過程中的空氣溫濕度條件，並且加入基質厚度與翻攪動作等實驗參數，以觀察在發酵與乾燥連續過程中發酵狀態、生物量、基質水份，乾燥效率等變化。發酵環境條件由恆溫恆濕設備控制在溫度28℃、相對濕度98%；乾燥環境條件則在40℃、相對濕度20%，基質厚度的試驗條件分別設定為20mm、40mm與60mm，並且使用兩台新舊架構的恆溫恆濕機器來比較之間的差異性。