世界家禽協會於全球包括臺灣70多國皆設有分會，為歷史悠久且規模龐大之學術組織。隨著消費者逐漸重視食品安全衛生議題，家禽生產者必須從多方面著手，以滿足世界各地消費者對家禽製品之需求，同時提高肉製品及蛋製品衛生檢驗標準。此次由家禽學會義大利分會配合米蘭大學共同舉辦之歐洲家禽肉品及蛋品質會議，主要目的為提供消費者品質優良及安全之家禽肉品及蛋製品，會議討論領域廣泛，涵蓋家禽營養、生產飼養、產品加工及肉製品與蛋製品之安全衛生及品質監測等，為畜牧生產及家禽製品研究領域重要會議之一，會中邀請來自美國、德國、比利時及法國等國之專家與學者，就目前關於家禽製品之消費趨勢及意願、如何提高禽類蛋品及肉品之產品價值、降低產品生產過程中微生物汙染之危害、改善飼養方式以提高動物福祉等相關主題進行專題演講。