東部地區特色作物產業價值鏈之建構，發展食品加工技術為相當重要之一環，本場相當重視食品科技於永續農業之加值與發展，派員赴東京及京都等地區進行日本食品科技及行銷策略之訪察。行程第二天拜訪東京都食品技術中心，了解東京都內食品技術輔導概況及其研究課題，並進行穀物加工相關技術經驗交流，研討主題為富含γ-aminobutyric acid(γ-GABA)米糠加入麵條之開發；第三天參加日本2013食品開發展，蒐集日本食品安全技術發展概況資訊，第五天至京都地區訪察小型農村加工概況，參訪農事組合法人グリーン日吉，了解當地特色作物丹波黑大豆之栽培利用、加工技術及包裝行銷之模式，由單項作物發展出多樣化加工產品，是日並參訪非営利活動法人-京・流れ橋食彩の会，該組織運用當地農業資源進行加工產品研發，單項技術應用於多種不同作物原料，發展全無使用防腐劑、品質改良劑等食品添加物之製作方式，京都地區兩處參訪單位於安全農產加工品製作技術之研發，極具參考價值；第六天進行京都地區伴手禮市場及其行銷策略之訪察，以地域特色為中心，將農產、加工及觀光相互結合，特色農產品及其加工品結合觀光要素凸顯當地特色，增進觀光客消費購物之意願；本次行程收穫豐富，心得與建議期能作為本場進行食品科技研究及養生多元產品開發利用之參考。