夢幻團隊挑戰賽是在每兩年於新加坡所舉辦一次的國際美食大賽中，其中的一個項目，這項比賽將兩位外場和一位內場成員所組成的一個團隊，從桌布擺設、菜單設計、現場桌邊服務及餐食製作、餐前酒、佐餐葡萄酒以及餐後酒精性創意咖啡的搭配等等，一整套專業與創意的展現。這項比賽不僅展現了專業的服務、獨一無二的創意，更重要的精神便是團隊的默契，使客人在用餐過程中擁有美好的體驗。 本報告便是將本系參賽夢幻團隊挑戰賽的選手之訓練至比賽過程中，以訓練老師的角度，整合比賽觀摩其他隊伍的優點，將心得匯整出來，以提供日後本校選手參加國際上各類的比賽做為借鏡。