此行透過日台交流協會安排，赴日本與日本農林水產省、厚生勞働省、消費者廳、食品安全委員會、橫濱檢疫所及輸入食品檢疫檢查中心等官員，就食品衛生安全相關議題進行交流。從各機關對於業務職掌內容的簡報，以及相互交流下，進一步瞭解日本在食品衛生安全管理上之架構與管理沿革，內閣府所設置的食品安全委員會及消費者廳的運作機制、食品衛生法、食品及食品添加物規格基準之訂定、日本之食品安全監視體系及食品中毒防制、日本輸入食品之管理及查驗作業、與國際間的食品安全合作、厚生勞働省的風險溝通、食品中輻射物質之管理及農林水產省食品安全管理等。並利用交流之餘，走訪日本市區超市、便利商店、餐廳等地，觀察日本市面上對於牛肉產品產地的標示情形，以做為國內相關政策擬定之參考。