「優質雞改良生產暨發展研討會」係自1989年起，每隔二年召開一次的學術與業界結合的家禽研討會，本屆研討會(第十屆)於香港與廣州舉行；同時，本次研討會亦將配合「第二屆中國優質雞美食文化節嘉年華」於2011年11月9至11日在荃灣沙咀道遊樂場舉行，由中國畜牧業協會等主辦，香港優質肉雞發展促進會、廣東溫氏食品集團有限公司承辦。11月12日至14日則至廣州參加「第十屆優質雞改良生產暨發展研討會」，本人除了隨同家禽協會及國內多所大學動物科學系許多學者專家參與該研討會，發表論文「添加豬肝酵素水解物對於冷藏期間雞肉漢堡品質之影響」，並與其他學者交換研究心得外，亦參與「優質雞美食文化節嘉年華」，會後亦參觀廣州江豐實業、廣州卓味家禽加工廠及廣州市江村家禽批發市場，瞭解當地家禽飼養狀況與雞隻屠體與肉質相關研究之表現與進展，蒐集相關資訊，以為教學、研究參考之用。