保健機能性產品為目前世界性的潮流，據調查指出，全球的保健食品市場規模，每年產值達數百億美元以上，且每年約以10％的成長率增加。加拿大在機能性與營養保健食品的研發與創新上，在全球位居領先地位，是世界保健食品主要生產國家之一。加拿大中草藥機能性產品，以紫錐花、金絲桃、月見草、乳薊等為研發之重點，利用生物科技萃取其有效成分，研製機能性錠劑以及營養膳食補充品等保健產品。此外，西洋參為加拿大的重要保健作物，在安大略省生產的西洋參品質優良，行銷至全世界各地。因此，本計畫研習乃至加拿大農部貴輔食品研究中心等相關研究機構，研習保健作物之有效成分萃取的分析技術、品質安全性的評估，及機能性保健產品的研發技術，並收集保健產品相關資訊，以及瞭解加拿大的西洋參產業的種植與市場行銷情形，來提供臺灣在未來保健產品的研發與市場行銷之參考。研習期間並參訪貴輔大學之植物園與安大略省皇家植物園，瞭解保健植物的種原收集與保存，以及植物園的規劃設計與營運情形，提供我國在未來規劃植物園及休閒農業發展之參考。