本次參訪行程主要由日本交流協會聯繫安排，參訪期間自99年3月22日至3月26日共計5日，由厚生勞働省醫藥食品局派員簡介「食品中殘留農藥等正面表列制度」及「輸入食品安全性確保」；農林水產省消費安全局派員簡介「動物健康及食品安全管理架構」、「BSE相關之飼料規定」及「牛隻識別及肉品追溯系統」；內閣府食品安全委員會派員簡介「食品安全委員會之作用與食品風險評估」等，以瞭解日本肉品衛生安全管理制度、食品中殘留農藥風險評估與標準制定程序，以及食品中殘留農藥等正面表列制度之制定及執行情形。除拜會政府官員瞭解行政上管理制度之外，同時實地參觀日本飼料工廠、屠宰工廠及畜牧場之作業情形。