本所凃榮珍助理研究員於本（95）年8月19日至9月3日赴美進行研究，主要在馬里蘭大學營養與食品科學學系參觀各實驗室，期間亦參訪美國農業部（儀器與感測實驗室與食品科技與安全實驗室，了解非破壞性光譜學技術應用於蔬果及禽肉生產鏈之品質監測系統。訪問美國肉品協會有關美國肉品協會運作概況，並拜訪動物科學系，參觀該校肉品實習工廠設備及發酵香腸之製作。行程安排相當緊湊，雖未能專注於學習微生物建構蛋白質系統之分生技術，然而多方參訪製造了未來與諸多單位合作的良好開端，並對美國肉品研究之發展有了初淺的認識，對於未來肉品研究發展方向的訂定將有所助益。