魚鱗在一般概念裡屬於無價值而且不易處理的廢棄物，但其成分中約含有50％的膠原蛋白（collagen）及50％的氫氧基磷灰石（hydroxyapatite；HAP）。膠原蛋白是構成組織之重要蛋白質，主要分佈於結締組織，是骨骼、軟骨、血管及皮膚等構成的基質，而身體內的膠原蛋白可由纖維母細胞來生合成，但隨著年齡的增長，以及自由基的大量產生，膠原蛋白的結構會發生變化並漸漸流失。氫氧基磷灰石為人或動物骨骼及牙齒之主成分，在人或動物體內不會産生排斥反應，也無毒及副作用，可直接和骨骼產生鍵結，成為人體的一部分。而所謂的『コラゲタイト』，係指以細碎的魚鱗為原料包含其2大健康主成分膠原蛋白和氫氧基磷灰石所製成的健康輔助食品，魚鱗粉在日本具有四項專利分別為（1）角質層ターンオーバー促進剤及び皮膚の老化防止剤並びに皮膚老化防止用機能性食品及び動物飼料」（特開2000－247894）（2）抗骨粗鬆症剤（特開平10－231250）（3）「毛づや改善剤及び毛づやの改善方法並びに健康食品（特開平10－155428）（4）「コラゲタイト」にホルモン調節機能。顯見魚鱗粉具有美肌、抗骨質粗鬆症、緩和關節炎、酸痛、毛色的改善和壓力的舒緩等功能，以減少高血圧、動脈硬化、脳梗塞、糖尿病等成人習慣病的產生。本次參訪魚鱗粉之製造工廠－「信田罐詰株式會社」，其製造流程主要是將洗魚浄鱗後，經乾燥和粉碎後製成粒徑約為50 um的魚鱗粉，主要的關鍵技術為清洗與粉碎。參觀FOODEX JAPAN 2005，日本食品不僅種類繁多，同時活用IMF（中度水活性食品）的觀念，發展出多項常溫可流通的即食食品，滿足消費者對食品之多樣性、即食性與方便性的需求。此外，嚴格的品管、對產品衛生安全的嚴謹的規範與外觀包裝的注重，在在都顯示著，日本食品的發展趨勢確實往往都可作為台灣往後5~10年的研究發展的借鏡，其新產品和新技術更是台灣廠商取經的直接管道。