一、我國鴨肉與加工鴨蛋具有出口實績，鵝肉亦具有出口潛力，惟國內水禽產業發展較慢，產銷制度較傳統，又肉鵝屠前繫留階段為恢復運輸造成瘀傷，偶有不當使用藥物情形，且國內水禽屠宰設備及動線之設計闕如，爰組團前往荷蘭及匈牙利考察前揭相關技術。本團成員計有中華民國養鵝協會吳理事長祥斌等6人，自本（93）年11月17日出發，同月25日返國。二、Poultry Machinery Joosten（PMJ）公司是本次考察屠宰技術之主要對象，該公司位於荷蘭阿姆斯特丹近郊，為家禽產銷機械生產廠，全歐洲有40餘家水禽屠宰場使用PMJ公司之設備。PMJ公司除屠宰設備外，亦生產運輸載具及羽毛乾燥設備，其屠宰設備及運輸載具之特點分述如下：（一）PMJ水禽屠宰設備主要特點包括浸蠟脫毛過程與自動化程度。其浸蠟過程分為二階段，且屠體吊掛經機械轉換成胸腹向下姿態，無論脫羽效果或剝蠟速度均較佳。又歐洲人亦有食用肝、胗、舌及脖等水禽內臟之習性，惟相較於我國使用大量人力進行內臟分離及整理之情況，該公司屠宰設備自動化程度極高，僅有少數人力負擔簡單的吊掛、切割及品管等工作。（二）PMJ水禽運輸載具以24籠（每籠16隻）為一單位，以鐵架結合俾利堆高機作業，鵝隻於裝卸過程中均無需驅趕或推擠，此外，除抓鵝入籠及到屠宰場吊掛上線外，均以自動化設備代替人力。另鵝隻卸離後籠具進入自動消毒清洗系統，可有效杜絕病原之交叉感染。同行參訪者對本項設備頗感興趣，咸認為可以本項設備為基礎，依據國內鴨鵝之體型加以改良成國內適用機型。三、為因應寒冷的氣候，歐洲水禽養殖採室內飼養，兩側有活動式木窗，具溫控效果，與國內慣用的防風帆布不同，因木板除防風外，尚具有保溫效果。當地禽舍最大特色為舍內無水池，飲水使用乳頭式飲水器，對於生長效率並無顯著影響，顛覆了國內飼養水禽必須有水池之固有想法，惟羽毛之光滑程度明顯不及國內飼養者，水池之設置是否影響羽毛之品質或價格則有待探討。四、荷蘭與匈牙利之水禽產銷模式與國內肉雞統合經營模式類似，即以屠宰場或肉品加工廠為中心，提供種禽及飼料予契約水禽場，再以保價方式收購成禽屠宰，並藉此體系建立逆行追蹤系統，以維護各公司肉品品質及品牌信譽。當地之肉品消費均以肉品專賣店方式附設於超市內或獨立經營，除各式生鮮及加工肉品外，熟食或即食性產品之比例相當高。五、『「FOODAPEST」第7屆國際食品、飲料及加工產品貿易展』係匈牙利每2年舉辦一次之盛大展覽，近年來之規模已有趕上德國法蘭克福國際食品展之趨勢。該展覽以匈牙利首都布達佩斯（Budapest）之諧音命名，由匈牙利國內之食品工業聯盟贊助，於11月23至26日假HUNGEXPO Budapest fair center舉辦。六、本考察團於行程結束前召開檢討會，參與業者對此次活動均表肯定，除於運送屠宰技術方面有所心得外，並對國內產業之未來發展有所啟發，鑒於歐洲水禽產品成本甚至較我國為高，卻能以品質特色輸銷至全世界，我國未來亦應趨向以品質取勝，區隔中國大陸及東南亞等地之低價產品，開拓廣大之外銷市場。