荷蘭位於歐洲中西部，是世界上洋菇主要栽培地區，亦為洋菇最大出口國。由於該國洋菇栽培地區集中，專業分工，且有菇類研究與訓練之專責單位，使其洋菇品質產量均極為穩定，幾乎不受天候環境及病蟲害之影響。Horst位於荷蘭中南部，該地區方圓80公里內是該國洋菇主要產區，且相關之支援系統，如菌種、堆肥、泥炭土、自動化機械、設施、物流、學術研究、菇農協會等相關單位均集中於此地，使該地成為荷蘭甚至是世界上洋菇栽培之重鎮。該國洋菇栽培自動化程度極高，供製罐用之洋菇為機械採收，其栽培過程除需少數人力協助篩檢及機械採收外，幾乎無需其他人工。栽培管理亦僅係例行性巡查與紀錄。供應鮮食市場之洋菇則採人工採收，其栽培除採收與分級包裝外，亦幾乎全部自動化。另該國菇類研究，除傳統白色洋菇外，近年已選育出褐色系列洋菇新品種（HK-35）。另除双孢子菌菇類外，亦積極進行無孢子菌菇類之選育，並已獲初步成果。經比較我國與荷蘭菇類栽培，主要差異為：（一）荷蘭自動化程度高；我國僅栽培庫內之溫度，濕度、氣體採自動控制，其餘過程幾未自動化。（二）荷蘭洋菇栽培過程採專業分工，各環節均有專業公司，各司其職；國內菇類除菌種繁殖外，其餘工作大都由菇場獨立完成。（三）荷蘭洋菇菌種都由該國研究單位選育；我國則多採用國外菌種。（四）荷蘭洋菇均採溫控設施栽培；我國則以傳統菇舍栽培居多數。（五）荷蘭單一菇場（公司）規模大；國內菇場規模小。（六）栽培庫房之設計，荷蘭多採雙庫門設計，栽培床架入庫、介質舖上栽培床與栽培管理及採收利用不同庫門進出；國內則多採單庫門設計，所有作業均由此庫門進出。（七）荷蘭菇場於庫房內預留充分空間提昇作業效率；國內菇場充分利用空間，作業空間不足，效率差。（八）荷蘭洋菇單位面積產量高且穩定，每平方公尺產量約35公斤；國內產量低且不穩定，約為10-25公斤。雖荷蘭洋菇栽培有許多足供我國仿效之處，引進其栽培管理及專業分工之模式與機具，確可提昇作業效率與降低成本。然因國內產業規模小且產銷方式異於荷蘭，如全套引進荷蘭模式，除需考慮自動化機械之利用率外，有可能因產量穩定且大幅提昇，造成國內菇價下跌及傳統菇舍栽培者因成本無法降低及產量、品質不穩定等因素而無法生存。