本年度之食品科技年會(IFT Annual Meeting & Food Expo)於2004年7月12日至7月16日在內華達州拉斯維加斯市舉行，因受邀於會議中發表論文，並為了觀摩世界其他各國食品科技專家的研究成果以及參觀世界最大的食品展覽，本人在行政院國科會生物處的補助下，於本次IFT年會以壁報方式發表’ Evaluation of immune activity of Pinus morrisonicola Hay.’之研究結果。本次會議總計有115項議裎，以口頭或壁報方式發表論文，估計有來自世界各國約二萬名會員與會，更有上千家食品廠商參加展覽，與會期間除有多位學者給予本人多項研究上的建議，在聆聽多項議程的論文發表後，也使本人獲得許多食品科技新知及目前各國在食品科技之研究方向，另外在食品展也看到食品業界最新的研發產品及儀器，收穫良多，並希望我國政府機關能多鼓勵學者及廠商參加國際會議，以提昇我國食品工業之國際地位。