中國大陸為世界首屈一指的大蒜生產國，舉凡生產面積、年生產量、年出口量均為世界之最。中國幅員遼闊，據統計中國共有22個省有大蒜生產。依種植時間及區域不同可分成六大生產區。重要的生產基地:1.山東金鄉縣2.河南杞縣3.河南中牟縣4.江蘇射陽縣5.山東蒼山縣6.山東魚台縣7.山東萊蕪縣等。 大陸地區大蒜品種繁多共148種之多，依中國蔬菜品種志記錄共40種紅皮蒜及38種白皮蒜。其中馳名中外之名優蒜種有新疆吉木薩爾白皮蒜、山東蒼山白蒜、上海嘉定白蒜及太倉白蒜，並稱為中國四大白蒜。其它名優蒜種有陜西蔡家坡蒜及遼寧開原大蒜、天津寶坻紅皮蒜、溫江紅七星等。另外改良蒜又稱蘇聯紅皮蒜，於1957年從蘇聯庫班蔬菜研究所引進，並選育成山東金鄉白皮蒜、魯衣大蒜，河南的宋城大蒜、九都大蒜及江蘇徐州白皮蒜。所選育出這一系列白蒜品種，目前為中國內銷及出口的重要品種。 儘管大陸各地皆有大蒜生產，但仍以山東、河南及江蘇省所產之白蒜為零售或批發市常場之大宗，具有價格與品質上的優勢，面對這樣的趨勢，過去古老大蒜產區如嘉定及太倉，紛紛以將種蒜重新產品定位或強調其營養價值來面對國內的競爭，南方各地因產期較早，仍佔有部份的產期優勢，雲南則以其所產之獨蒜稱霸各批發及零售市場。大陸食用蒜每公斤平均售價約台幣7-15元，對台灣蒜具有相當之價格優勢。此行共收集了11個品種20個樣本，並建立各項性狀資料，期能對大陸蒜頭有更進一步之了解與認識，避免大陸蒜不當之轉口貿易。 另中國大陸食用菌資源十分豐富，種類及產量亦居世界首位，在市場銷路上對台灣造成影響，因此收集中國大陸菇類栽培生產、品種、加工利用、銷售等資訊，供我提升和研發相關技術並作為我因應對策參考，同時建立大陸香菇基本鑑定圖鑑資料，作為查緝走私鑑定依據，均有其必要性。 我國加入WTO後，原管制進口之香菇採關稅配額方式開放進口，惟中國大陸地區產品暫未開放，然大陸地區香菇產品轉第三國進口之情況時有所聞，為提昇本會「雜糧蔬菜特作協助鑑定小組」對進口香菇產品鑑定之準確度，前往收集中國大陸香菇產銷資訊，以建立大陸香菇基本鑑定圖鑑資料，與本土產香菇對照，作為進口香菇產品鑑定依據。同時考察大陸其他菇類栽培生產、品種、加工利用、銷售等情形，供我提升相關技術之參考；對我國目前及未來較具競爭性之大陸菇類市場調查，以作為我因應對策參考；並蒐集大陸菇類菌種，供研究與開發之用。