為能提升本局食品中毒原因菌之分子生物檢驗技術及檢驗品質、加強對食品中毒事件的防治，以維護國民飲食安全與健康，藥物食品檢驗局特別派員赴日本獨立行政法人食品綜合研究所(National Food Research Institute, NFRI)研習相關檢驗技術。本次研習之主要重點為為(1)研習食品中毒原因微生物之分子生物檢驗技術相關檢驗技術，作為研訂方法之參考依據(2) 蒐集日本食品中毒微生物、食品中生物毒素之最新檢驗方法及相關資訊與未來檢驗技術發展之趨勢，並建立藥檢局與日本學界之交流。滯日考察期間與負責專家一色賢司(Kenji Isshiki)教授深入研討及溝通，建立溝通及聯絡之管道，對於未來食品中毒微生物之監測、防治及法規研訂方面皆有實質助益。本次考察收獲良多，除帶回日本最新之志賀氏桿菌檢驗方法外、並能研習到最先進之食品中毒原因菌及總生菌數之快速檢測法，包括(1)聚合??鏈鎖反應(polymerase chain reaction, PCR) (2)Micro Foss 法(3)測溶氧量（DOX method）(4)Menadione-Catalyzed Luminol Chemiluminescent assay。除此，有幸在Dr. Latiful Bari的指導下接觸日本目前用來抑制食品中病原性微生物生長的最新科技產物－－酸性電解水(Electrolyzed acidic water)及Calcinated calcium；並且在一色賢司(Kenji Isshiki)教授等鼎力幫助下，出席日本社團法人舉辦之「日本食品衛生學會第八十五回學術演講會」；參觀先進儀器及設備；參觀食品綜合研究所P2級實驗室。並能了解日本飲食文化，及其易於引起食品中毒事件之食品。日本開發之酸性電解水(Electrolyzed acidic water)可結合上述微生物快速檢驗方法，搭配HACCP(Hazard analysis critical control point system)系統，應用在餐飲業，為食品衛生把關。可把檢驗時間縮短到8-24小時以內。其應用於食品衛生方面的潛力不容忽視。在日本食品綜合研究所有關食品中毒原因菌的實驗，基於防護安全上的理由，均在P-2級實驗室內進行。並且，門禁控管嚴格。此外，對於不同防護層級（如P-1 level或P-2 Level）之實驗室亦有黏貼標籤加以標示，依層級高低對其垃圾或廢棄物作妥善之管理，在微生物實驗室的一些品管措施亦值得我們學習改進。