台灣自2002年之後，已正式成為WTO的會員國之一，自由貿易市場之開放已成為事實。從此，國外之農產、畜產以及水產品等將陸續進入我國市場，由於我國之各類產品之檢查制度或技術尚未純熟，因此有必要向先進國家如美國、英國、法國或日本等學習。由於日本無論是地緣、文化或典章制度上與我國較為相近，因此研提赴日學習相關水產品檢測及食品衛生安全與管理制度。目前主要業務為水產品檢測及衛生安全與管理，因此，對於水產品之衛生安全與管理之檢查系統之建立與導入有其急迫性需要。具體的研修內容:一、有關「水產品之危害物質」之檢測技術以及基準量之訂定標準二、有關水產品之危害物質監測系統或品質保證制定之建立三、有關水產品檢測或食品衛生安全與管理制度之建立四、其他日本水產品衛生安全與管理制度相關資料之收集（一）水產品HACCP制度之建立（二）水產食品衛生安全與管理制度（三）水產食品之相關檢測制定（四）水產食品之危害物質之檢測與衛生標準量之訂定（五）探討日本對水產品危害物質檢測方法及其容許標準量（六）瞭解日本水產品之監測系統及品質保證系統（七）收集日本水產品之科技檢測技術及食用安全評估系統