校外參訪是本校從創校以來即開設的必修課程之ㄧ，原名稱是海外參訪後來因為在執行上有些困擾，但仍希望就讀餐旅相關科系的學生，能夠保有「讀萬卷書行萬里路」閱覽世界的精神、體驗與收穫，所以修改課程名稱為校外參訪。本次仍以歐洲為主題，歐洲大陸也是古文明發展的主要地域之ㄧ，發展出世界著名的餐飲文化，為探索其文化、餐旅背後之涵義，並拓展國際觀，此次海外參訪選擇了從以技職教育著名的德國及以巧克力和地理特性聞名的觀光勝地-瑞士，為主要參訪國家。雖已非首次參訪，但每每因為不同的時間、不同的班級學生，而有不一樣的體驗與收穫。這樣的課程，在學校如何堅持不該丟棄的傳統以及如何開創未來發展的新猷之間，不應該是被唾棄的，因為傳統與新猷之間，存在的其實不是衝突、沒有矛盾，而是傳承與銜接。