轉寄
請輸入資訊,以供轉寄您轉寄好友。
E-mail Address 以逗號 [ , ] 區隔,即可發多封 E-mail,一次轉寄以十封 E-mail 為限。
有*為必填(選)欄位
行政院農業委員會畜產試驗所
德國科隆國際食品展覽會暨國際畜禽加工產品發展現況考察
基本資料
系統識別號: |
C10603481 |
相關專案: |
無 |
計畫名稱: |
德國科隆國際食品展覽會暨國際畜禽加工產品發展現況考察# |
報告名稱: |
德國科隆國際食品展覽會暨國際畜禽加工產品發展現況考察 |
電子全文檔: |
C10603481_1.pdf
|
附件檔: |
|
報告日期: |
106/11/29 |
報告書頁數: |
21 |
計畫主辦機關資訊
姓名 |
服務機關 |
服務單位 |
職稱 |
官職等 |
李孟儒 |
行政院農業委員會畜產試驗所 |
加工組 |
助理研究員 |
薦任 |
報告內容摘要
全球規模最大之科隆食品展享富盛名,此趟行程主要參訪肉品館、乳品館,以及冷凍食品館等重要展館,並參與一場小型研討會。肉品館展出歐洲各地之特色乾醃熟成火腿、發酵香腸以及各種型態之乳化型香腸或salami香腸,可見國外肉品熟成、發酵技術、微生物控制及鮮度保存技術非常成熟。乳品館除了展出歐洲各式天然乾酪外,飲品有展出克弗爾優酪乳,但仍以罐裝殺菌為主,目前仍無克弗爾活菌之產品,故克弗爾活菌產氣及酒精等問題仍為全世界待發展之技術。動物副產物參展廠商大多為貿易公司,主要買進如豬胃、豬心、豬腳、豬頭皮、耳、牛胃等副產品加以整理清洗後,外銷至亞洲各國。展覽期間參與一場小型研討會,主要探討目前國際十大食品趨勢,由於食品加工受到消費者重視食品健康之影響,無添加物和無防腐劑為消費者主要訴求,進而潔淨標示(Clean label)成為加工業者發展目標,許多參展廠商亦已開發出減糖、減亞硝或無亞硝鹽之乳、肉製品,故開發少添加物之加工品,或利用天然添加物取代人工添加物或色素,應為未來食品加工之主要研究方向。另外,即食食品、方便食品及機能性食品亦受到消費者青睞,銷售量近年來皆大幅上升。綜上,未來畜產加工品發展方向,應可參考世界上主要消費趨勢,積極開發具健康形象之畜產品,以符合消費者需求。
其他資料
前往地區: |
德國; |
參訪機關: |
2017科隆國際食品展 |
出國類別: |
考察 |
關鍵詞: |
加工,食品,趨勢 |
備註: |
|
分類瀏覽