本文以荷蘭公共衛生與環境研究所開發的CSOIL 2000系統模式，簡述荷蘭重金屬污染土壤風險評估架構；並以歐洲食品安全局期刊文章，說明歐盟蔬菜硝酸鹽的風險評估流程。有關土壤重金屬管制標準制定，荷蘭政府的做法是依污染程度分別訂定不同管理策略。針對食用作物土壤重金屬管制標準及管理策略，荷蘭專家則建議：1.先依風險評估結果及目前全國土壤汙染程度訂定全國通用的標準；2.依行政區、土壤管理組或作物生產區評估區域污染程度，並依該區土壤重金屬濃度、土壤理化性及作物重金屬吸收能力，訂定地區性的土地利用方式；3.以區域土地利用方式仍無法解決之污染農地，則整治、復育或是進行試驗研究找出適合的利用方式。荷蘭並未針對蔬菜硝酸鹽超量訂定罰則，蔬菜加工業者或農產公司會對其購買的蔬菜進行檢測，政府依據環境中的營養鹽濃度來管制化肥投入量，由市場機制及肥料政策來達到蔬菜硝酸鹽的管理。