本計畫之動機，係擬改善並加強食品暨應用生物科技學系與食品產業界雙向交流，藉由交流過程達成促進「產學合作」關係，由於台灣食品產業正處於激烈競爭的經營環境，自由貿易讓我們面對國際級大廠的壓力，而西進大陸，面對的是從背後追趕過來，一步到位一夕成長的大陸企業，同時，區域經濟圈的形成，包括東南亞國協的啟動，使得國內食品產業在外銷的拓展更加困難，如何再創新局，並提升競爭力，已是產業界及學術界共同需面臨的嚴肅課題。 台灣食品業的經營環境變化多樣，從傳統商店的生意、罐頭業外銷衰竭及最近的塑化劑影響，嚴重影響台灣食品界，也讓學術界重新審慎思考，希望藉由產學合作方式讓提升市場競爭力並將優秀人才引進食品業界再創新商機。