2008年國際穀類暨麵包大會為ICC 4年舉辦1次的大會，此次會議包括國家會員(national member)、團體會員(corporate member)及個人會員等，共有55個國家超過800人參加。由於土地利用之沒有效率，糧食、飼料、燃料及生物物質之需求急速提升，世界面臨新的挑戰；此次大會結合傳統與創新思考，提供適合各方需要之穀物科技研究，特別強調在榖物之生物科技、安全、原料、加工產業、營養、健康、消費者期望及分析工具等方面；主要研討內容包含探討由農場至餐桌穀物供應鏈之食品安全與風險評估；全球穀物生物技術之發展，探討如何運用分子標記，進行穀物功能性基因之選別及標記並廣泛運用於育種以解決糧食問題及穀物及穀物產品之加工、以穀物為主原料食品之營養、保健及消費者期望、穀物食品全供應鏈品質管制之分析儀器設備、穀物產品配方之現在與未來發展、全球各地特殊民族穀物食品等主題。