台灣的水產養殖技術已獨步全球，不僅能夠生產出高品質生鮮養殖水產品供應國內需要，更能提供國外需要，為全球重要水產品輸出國家之一。中國大陸、香港與台灣同為華人社會，飲食及消費習性多有相似，對於水產品之要求多在於生鮮、味美。尤其近幾年來台商進駐大陸各地區經營各企業，亦間接影響大陸人民飲食文化，引導大陸飲食習慣由淡水魚類之鯉科魚、河魚及淡水蝦等朝向海水魚、石斑魚、鮑魚及海水蝦等高價值魚蝦貝類之消費。因此透過各項國際食品相關展覽會之參展，將我養殖水產品推廣至國際美食舞台，將可掌握市場商機有效拓展我養殖水產品國際市場。農委會委託中華民國對外貿易發展協會統籌協助我農漁團體赴大陸上海市參加第九屆「二００二年FHC中國國際飲料食品展」，自九十一年九月三日至六日展出期間，參訪我水產品展示攤位約有1320人次，接洽商機暨貿易往來事宜者259人次，預估後續商機約在520仟美元以上。透過拜會及參訪大陸水產品行銷及相關協會後，發現近年來大陸消費年齡層逐年下降、水產品消費層次逐年改變（由低價位淡水魚朝向高價位海水魚、冷凍魚朝向鮮活魚、料理食材朝向休閒食品），消費金額亦日漸提高，對於進口冷凍水產品及加工產品需求量增加甚多（2001年估計為10萬噸）。未來我養殖產業若持續掌握優勢種類（如石斑魚等海水魚類），提昇產品品質，運用活魚（蝦、貝）運輸技術，將更能有效積極開拓國際市場。