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臺灣菸酒股份有限公司
奉派赴蘇格蘭Heriot-Watt大學進行釀酒與蒸餾課程進修
基本資料
系統識別號: |
C10504702 |
相關專案: |
無 |
計畫名稱: |
奉派赴蘇格蘭Heriot-Watt大學進行釀酒與蒸餾課程進修# |
報告名稱: |
奉派赴蘇格蘭Heriot-Watt大學進行釀酒與蒸餾課程進修 |
電子全文檔: |
C10504702_1.pdf
|
附件檔: |
|
報告日期: |
105/12/13 |
報告書頁數: |
88 |
計畫主辦機關資訊
姓名 |
服務機關 |
服務單位 |
職稱 |
官職等 |
鍾培源 |
臺灣菸酒股份有限公司 |
|
助理技佐 |
委任 |
報告內容摘要
為持續提升台灣菸酒公司製酒技術,公司陸續派員至國外學習製酒技術(如啤酒、白酒等)與國際接軌,以提升產品品質。近年來,台灣威士忌市場的崛起,自產威士忌躍身為營運重點,為持續提升產品品質,以及獲取近代生產技術,公司旗下酒事業部於104年派職至英國蘇格蘭Heriot Watt大學,研習威士忌生產相關技術。本報告為參加該校Brewing and Distilling(釀造及蒸餾)碩士課程之進修報告。內容可分為三個部分:一、學科及製酒相關技術 二、術科及工廠實習與觀摩報告 三、自行參訪威士忌蒸餾廠之心得分享。學科課程主要有製麥、酒醪與發酵、製程科技、蒸餾與熟成、過濾與包裝、專題討論、專案計畫及選修之基礎學科,第一階段課程著重在啤酒釀造技術,第二學期課程延伸至威士忌生產技術。術科部分有啤酒釀造、高比重麥汁釀造、琴酒配方設計、產學合作計畫(加味烈酒配方開發)以及啤酒廠實習,報告內容摘錄參訪啤酒廠、製桶廠、橡木桶倉庫、抽裝樽作業工廠、啤酒包裝線、穀類烈酒蒸餾廠、麥芽威士忌蒸餾廠等之心得。於學期間假期,職基於興趣自行安排遊走十間蘇格蘭威士忌相關產業,技術資訊亦記載於本報告。
其他資料
前往地區: |
英國; |
參訪機關: |
Heriot-Watt大學 |
出國類別: |
進修 |
關鍵詞: |
啤酒,威士忌,蘇格蘭,Heriot-Watt,釀造與蒸餾 |
備註: |
|
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