近年來食品安全事件發生頻繁，造成社會人心重大衝擊，消費安全之重要性益受重視。鑒於日本也曾發生食品安全事件，政府對於食品安全事件採取有效的監管措施，因此借鏡日本政府與食品工廠有關食品源頭管理、自主管理制度及風險管理之務實作法，以作為未來輔導食品工廠的參考。 藉由本次參訪活動，深刻了解日本在食品安全管理及風險管理作業的情形是安排十分完善的。在不同層面及架構下，可得知在日本各層面的運作情形。反觀國內現況，風險管理的處理模式及相關措施，仍是起步，可藉重日本的經驗進行改善。對於風險管理的三層面，包括風險分析、風險評估及風險溝通，應透過不同機關進行分工合作的模式。而最大的也最難的部分及在於風險溝通，如何讓消費者及產業界均能有共識，透過全面性的風險溝通作業實是台灣政府最重要的課題。