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研習稻米品質檢驗技術與管理制度

a【基本資料】

系統識別號: C10304759
相關專案:
計畫名稱: 研習稻米品質檢驗技術與管理制度
報告名稱: 研習稻米品質檢驗技術與管理制度
電子全文檔: pdf C10304759_49205.pdf pdf C10304759_53133.pdf
附件檔:
報告日期: 103/12/15
報告書頁數: 47

b【計畫主辦機關資訊】

計畫主辦機關: 行政院農業委員會臺中區農業改良場 http://tdares.coa.gov.tw
出國人員: 出國人員名單
姓名 服務機關 服務單位 職稱 官職等
洪梅珠 行政院農業委員會臺中區農業改良場 研究員兼秘書 簡任
楊敏宗 行政院農業委員會農糧署 科長 薦任
出國期間: 103/09/23 至 103/10/02

c【其他資料】

前往地區: 日本;
參訪機關: 日本農林水產省,日本穀物檢定協會本部,農林水產消費安全技術中心,日本農研機構作物研究所,千葉縣米專賣店,靜岡製機株式會社,掛川市農業協同組合,遠州中央農協袋井營農中心,伊藤忠食糧株式會社,日本精米工業會,東京精米工場
出國類別: 研究
關鍵詞: 米質檢驗,糧食管理
備註:

d【分類瀏覽】

主題分類: 農業
施政分類: 糧食管理

e【報告內容摘要】

為執行赴日研習稻米品質檢驗技術及管理制度計畫,由臺中區農業改良場及農糧署2位研究人員於103年9月23~10月2日赴日本農林水產省、日本穀物檢定協會本部、農林水產消費安全技術中心、日本農研機構作物研究所、千葉縣米專賣店、靜岡製機株式會社、掛川市農業協同組合、遠州中央農協袋井營農中心、伊藤忠食糧株式會社、日本精米工業會、東京精米工場等單位研習。透過本次研習,瞭解日本農產物檢查法、米的可追溯法、水稻育種方向及品質檢驗方法、米穀相關業者之自主品質管理,及日本政府對於市售食米之管理與監督制度。 日本農產物檢查工作已民營化,全部由民間登錄檢查機關辦理,市場流通之稻米約有8成經過檢查,未經檢查取得證明的米不得標示品種及產年,但依「米的可追溯法」必需標示產地,未經檢查米一般價格較低。日本政府對市售食米雖未訂定品質標準,但民間團體自發訂定市售白米品質基準,故市售食米之品質均能維持在一定水準以上。各地方農政局及都道府縣設有專責人員,針對市售食米標示進行監視及取締,且政府設有專門窗口,接受民眾檢舉及諮詢。日本政府對其國內稻米之輔導與管理,以及藉由民間力量共同維護市售食米品質之作法,值得我國借鏡參考。 日本已開發各種稻米品質檢驗儀器,如糙米外觀品質判別機、食味分析計、稻米新鮮度測定儀等,業者依據分析結果,指導農民改善栽培技術以提升米質,並作為自主檢查,確認原料及產品品質之參考。民間團體開設稻米品質檢驗研修課程,亦培訓米飯官能品評員,支援稻米品質檢驗工作。日本碾米廠環境整潔,需先洗手消毒,經空氣浴塵室除去塵埃後,始可進入廠房。廠內設有先進自動化之加工設備,並購置多種品質檢驗儀器,自我品管相當嚴格,此可供國內米穀相關業者參考。 日本水稻育種朝抗病、耐寒、食味佳、高產、機能性米等多樣化方向發展,亦相當重視米飯放冷後的食味品質,米穀業者依據客戶需求,利用真空冷卻法將米飯降溫到20℃或25℃,然後進行冷飯食味官能品評。可參考日本作法,依據販售流通實況,建立適合國內之冷飯食味官能品評法,作為選拔冷飯用品種之參考。