本次參訪中國大陸福建省漳州市-廈門市一帶的蔬菜業發展主要的目的是研究中國大陸自加入WTO之後蔬菜外銷蓬勃發展的原因。中國大陸自2001年加入WTO之後，蔬菜出口增加了約兩倍，反觀台灣則減少了約一半，而福建省是中國大陸僅次於山東省最重要的蔬菜產地，因此聚焦福建省的蔬菜生產基地得以讓我們進一步瞭解中國大陸蔬菜業的發展。再者，台灣蔬菜業雖然面對衰退，台灣毛豆業卻在過去十年異軍突起，擊敗於九零年代取代台灣的中國大陸毛豆業，重新主宰日本進口毛豆的市場。因此，本次參訪也包括研究中國大陸的毛豆業，試圖藉此探究中國大陸毛豆業的起落，基於什麼樣的原因而逐漸失去優勢，以作為台灣毛豆業發展借鏡。 台灣與中國大陸加入WTO的十多年中，台灣將目光方在高科技業以及電子業的發展，甚少在農業政策上著墨。這尤其在學術文獻中，關於台灣對中國大陸跨界投資的相關文獻裡，對於台灣農業的跨界投資幾乎隻字未提。然而，對於台灣中南部許多地區而言，農業仍然是主要的產業，農業就業人口在屏東縣，嘉義縣，雲林縣，台南縣，宜蘭縣等地區大致仍保持三到四成左右。而南中國的福建，廣東，以及江蘇等省，台灣農企業在1990年代就積極投資這些區域的農村，利用當地便宜而大量的勞工創造產業優勢。對此，我們這次在福建的田野調查對這些被長期忽略，卻複雜而重要的現象投石問路，作為日後相關研究奠定基礎。