為了提升技職教育品質，並使技職教育能夠與產業更加密切結合，教育部於99學年度起推動為期三年的「技職教育再造方案」，以彰顯並強化「技職教育特色」，規劃10項優先實施之策略。期藉由「強化務實致用特色發展」及「落實培育技術人力角色」的定位下，讓技職教育達到「改善師生教學環境、強化產學實務連結、培育優質專業人才」的目標。其中有三個重點(1)如何增進教師實務教學能力；(2)增進學生對於產業實務面之瞭解，結合理論與實務；(3)增進學校與企業之產學合作關係。故將國內餐旅技職教育的課程教學研究成果與國際學者交流是本計畫的重點。