日本食品展自 1976 年首屆辦理迄今，已成為亞洲最具規模之專業食品展， 並與「德國科隆食品展」(ANUGA)與「法國巴黎食品展(SIAL)」為全球前三大專 業食品展。 去年展覽共計有 72 個國家館，2,391 家參展廠商，使用 3,355 個攤位；展覽 吸引 7 萬 3,834 名買主，90%為日本當地食品通路批發、餐飲服務、製造商與零 售業者等，海外買主則有 7,412 名，顯見本展為食品業者開發日本、亞洲及全球 市場之重要平臺。 日本烘焙展暨食品展參訪，藉由參訪瞭解日本食品業界之基本課題；並找出 食品產業對於產品開發「先看看消費者需要甚麼，找出消費者在乎甚麼」；商品 品質及包裝型態更需要被重視，而不僅只有內容物要多好，作為酒糟機能市場研 發之依據。 在考察過程中，發現日本食品產業之特性，包含： 1.食品工業在日本的經濟和社會的重要地位，已成為僅次於運輸機械和電氣 機械的第三大產業。 2.目前，農產食品加工業經過近 50 年的快速發展，成為一個完全成熟的產 業，出現了很多大型的食品加工企業。 3.在經營部份更以朝向：「飲食安全」、因應原材料價格高漲、以及新產品開 發-「先看看消費者需要甚麼，找出消費者在乎甚麼」。 4.未來之展望則有以下重點：強化食品衛生管理能力、迎合顧客需要、以及 打入海外市場。