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國立屏東科技大學

酸鹼值、糖與酚對焦糖色澤與抗氧化力之影響

基本資料

系統識別號: C09602266
相關專案:
計畫名稱: 參加第234次美國化學年會#
報告名稱: 酸鹼值、糖與酚對焦糖色澤與抗氧化力之影響
電子全文檔: C09602266_19409.pdf
附件檔:
報告日期: 96/09/21
報告書頁數: 6

計畫主辦機關資訊

計畫主辦機關: 國立屏東科技大學 http://www.npust.edu.tw
出國期間: 96/08/17 至 96/08/24
姓名 服務機關 服務單位 職稱 官職等
蔡碧仁 國立屏東科技大學 食品科學系 教授 教師

報告內容摘要

本人受邀參加在波士頓舉辦的第234屆美國化學學會年會(ACS),並在農業化學組口頭發表焦糖抗氧化力之論文。參加人次破萬,發表報告近萬篇,參展廠商數百,規模相當龐大。但學術討論乃分組進行。各組在同一會議室各進行數天,相關主題的討論場次也交錯,故領域相同的學者有深入切磋的機會。本次參與國際會議成果豐碩,無論是與會學者的意見或相關論文的研討,對本人未來研究方向有相當參考價值。此外,研究工具之掌握,如資料的搜尋、標準品購買及成份鑑定資料庫之比對,也有非常大的突破,對往後本人之研究有相當大的助益。

其他資料

前往地區: 美國;
參訪機關: 美國化學協會
出國類別: 其他
關鍵詞: 焦糖,糖種類,酚類,抗氧化
備註:

分類瀏覽

主題分類: 科學技術
施政分類: 藥物食品檢驗
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