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臺灣省菸酒公賣局
研習-前往德國啤酒學院研究啤酒花之檢驗技術,提升檢驗能力,維持產品穩定度
基本資料
系統識別號: |
C08907069 |
相關專案: |
無 |
計畫名稱: |
研習-前往德國啤酒學院研究啤酒花之檢驗技術,提升檢驗能力,維持產品穩定度# |
報告名稱: |
研習-前往德國啤酒學院研究啤酒花之檢驗技術,提升檢驗能力,維持產品穩定度 |
電子全文檔: |
C08907069_99.pdf
C08907069_1043.pdf
|
附件檔: |
|
報告日期: |
90/02/05 |
報告書頁數: |
52 |
計畫主辦機關資訊
計畫主辦機關: |
臺灣省菸酒公賣局
http://
|
出國期間: |
89/11/15 至 89/11/26 |
姓名 |
服務機關 |
服務單位 |
職稱 |
官職等 |
彭兆良 |
臺灣省菸酒公賣局 |
生產組 |
技正 |
薦任 |
涂秀麗 |
臺灣省菸酒公賣局 |
酒類試驗所 |
技正 |
薦任 |
林源義 |
臺灣省菸酒公賣局 |
酒類試驗所 |
技正 |
其他 |
報告內容摘要
菸酒公賣局為提升員工對於啤酒生產原料啤酒花之認識,及對其成份之分析能力,核定彭兆良、涂秀麗、林源義等三人前往德國研習相關知識及分析技術,首先參觀紐倫堡2000年啤酒博覽會,展示內容包羅萬象,從原料、生產至廣告行銷,並前往約翰巴特父子公司研習,啤酒花物理性的評價可彌補化學分析無法馬上得到的資訊,並可立即大致地判定出啤酒花毬果的品質優劣。德國啤酒花收購時,對於專家作出的評價,啤酒花種植農和經銷商不能有異議。啤酒花現貨合約的簽訂最好能配合啤酒花的採收期,啤酒花粒的運輸、冷藏必須避免高溫及溫度的波動。該公司啤酒花的化學分析以EBC分析手冊為主,測定啤酒花產品中總樹脂含量、陳舊度與α-酸,並以ASBC分析手冊為輔,提供α-酸、β-酸和啤酒花貯藏指數,而HPLC法則是最具專一性,不僅檢測α-酸與β-酸,並可提供與品種相關的資訊。
其他資料
前往地區: |
德國; |
參訪機關: |
|
出國類別: |
其他 |
關鍵詞: |
啤酒花、啤酒博覽會、物理性評價、成份分析 |
備註: |
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