(一)日本茶及飲料產業發展極為蓬勃，並以單一茶類綠茶聞名全世界，惟近年來與臺灣一樣，茶園面積有逐年減少趨勢，目前每年生產面積約3.6萬公頃，生產量約7.5萬公噸，其中以靜岡地區栽培面積最大約1.3萬公頃，產量約2.7萬公噸，占比達1/3。日本綠茶以原茶銷售的得市場需求逐年減少，與臺灣茶一樣，而以綠茶罐裝飲料為主的銷售型態則需求增加。因此，日本農林水產省自2021年開始推動「與日本茶一起生活」計畫，結合觀光及食農教育，來擴大國內消費量，可做為台灣借鏡。 (二)拜會日本國家農業研究機構(NARO)果樹與茶科學研究所，占地約8.7公頃，茶園約5公頃，除茶葉相關研究外，亦負責茶葉生產者的訓練，類似日治時代(1930)坐落於林口的茶業傳習所，在茶業傳習所受訓的傳習生，學習分為學科與實習兩大部分。學科類別分為基礎農學、茶樹栽培與製茶三大部分。實習課著重於農學實習、茶園實習、製茶實習、機械實習與工廠管理實習。金谷茶葉研究所亦有實習茶園及工廠，可供實習生進行田間栽培管理、採收及加工製造，透過考試即可進入為期兩年的實習，完成實習後即可投入生產。惟近年報考人數銳減，由每年的30人左右，降低至每年2人，可見日本茶產業也面臨與台灣人力及人才短缺的狀況。 (三)參訪靜岡車站內之茶業銷售據點，展售各類日本茶，主要為煎茶，同時還有少部分發酵茶及紅茶、花茶等，均為小包裝單一售價500日元，並設有品茶體驗場域，可挑選不同茶品種或茶類現場體驗，每次1,000日元。日本大眾運輸相當發達，也是民眾及旅客經常使用的交通工具，許多觀光及農產品的推廣據點多設立在車站，且經過細膩的巧思，能在有限的空間內發揮最大的創意及效率，未來臺灣各鐵路、地鐵、高鐵站，政府可思考規劃統一推廣行銷。 (四))參訪東京市Tree of life特色茶舖，位於表參道以香氣為主軸衍生之香水、草本茶及食品等複合店舖，店內以AI遊戲方式讓消費者選擇自己喜愛的香氣及辨識香氣種類，引起消費者興趣，可做為本場推廣特色茶風味輪之參考。香氣以玻璃罐及聞香紙保存，以花香、果香及草本等大項分類，AI遊戲的互動簡單，能切確的感知香瓶的位置，經過簡單的選擇後可以挑選出自己合適的調性和香味。店內草本茶的種類眾多，顯示消費市場對於草本茶的需求及接受程度頗高，臺灣亦有許多原生的草本植物具有特殊的風味，可作為未來研發方向。 (五)參訪日本東京食品展(Fooddex 2024)，臺灣茶企業及縣市政府多以自家或在地的特色產品進行推廣，對於喝習慣綠茶的日本市場，清香型的高山烏龍茶較受歡迎，另外與煎茶口味相近的焙香型烏龍茶接受度高，最近日本市場也逐漸出現以現有品種(藪北)製作的和紅茶，也開始育成以製作紅茶為目標的，顯示日本市場也由傳統的抹茶，逐漸轉向不同發酵程度發展。日本企業多提供相關規格、數量及價格，臺灣茶企業多以茶產品特色進行說明，在規格化及數量化的方面較為薄弱，臺灣的小農制，對於量大及規格化的訂單，較不易完成，未來建議以團隊(合作社)或大型茶企業的方式進行展售。 (六)隨著世代更迭，茶飲市場的需求漸漸與傳統風味不同，對於整體茶產業與年輕世代的銜接應即早進行規劃及準備，從科研方面，育種目標的調整，臺灣特色飲料作物研發，不同茶類及作物拼配技術研發，不同功能(保健、舒眠、專注等)導向的飲品開發。