本次研習主要是參訪日本海外農業開發協會、京都茶業研究所、野菜茶業研究所（金谷茶業研究處點）、靜岡茶業試驗場、田山南部共同製茶組合、杉本製茶茶工廠、山英株式會社茶工廠、茶輸出組合等與茶產業相關之單位，就安全農業的作物生產經營模式、資材使用、示跡追溯系統（traceability）、認證等議題進行訪學，特別是在優質安全茶葉的產銷體系中環境保全型生產技術的開發與運用，例如減少肥料使用量與病蟲害非農藥防治資材的研發推廣使用、病蟲害發生預測、病蟲害綜合防治技術等。在茶葉生產履歷制度應用與製茶工廠環境衛生方面，以生產履歷實際運作實務、MINI-HACCP的導入、茶殘留農藥新制度實施之因應及對策等進行實地訪視交流。日本農產品之農藥安全使用管理，於2003年經由政府組織改造成立消費安全局，妥善配置人力，專司所職，並透過各種病蟲害綜合防治技術研發、農藥登記管理、風險評估及各種栽作制度之推動，以達到農產品安全品質管理。2006年5月29日起在藥物殘留監測管制方面，採取更加嚴格之新制標準，並由農林水產省、厚生省及各都道府縣等相關單位自田間、果菜市場、超市、港口等物流通路中建立一個緊密之監測網。配合推動農產品生產履歷制度自主管理，藉由全國資訊e化作業計畫流通產銷資訊等措施，達成政府確保食品安全之政策目標。此等從產(產銷)、官、學全方位之組織再造、策略規畫與推動，建構之茶葉安全生產體系，對確保茶葉品質及生態環境保護，值得我國學習。